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大明守村人 第676(2 / 2)

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油、醋、茱萸酱,不给糖,糖太贵,队伍带的要留着。

为了加快果子味道溶进水里的速度,冷面汤是先煮的,放一大堆水果,煮完把水果捞出来,放生的水果进去用井水镇。

捞出来的水果给老人、孩子、孕妇们吃,丝毫不浪费。

部分人吃到酱牛肉,然后有牛板筋、牛肚,其他的牛杂,牛皮可以吃,却没人舍得吃,要么当皮革,要么当药材。

牛骨头先煮汤,里面油多,再拿角磨机把大骨头切开,获得骨髓,给老人、婴儿、孕妇吃。

一般老人要拒绝,他们吃煮的水果行,骨髓他们知道珍贵,舍不得吃。

“诸位尝尝这个水爆肚,憨憨哥亲自做的,又嫩又脆。

另外还要加强饲养方面的教育,牛属于病死的,又老又病,日渐消瘦,衙门的人去看了,让杀。

结果咱买回来整头牛,里面有牛黄,虽说小了点,却比得上半头牛钱。”

朱棡介绍水爆肚,重点强调饲养牲畜的知识,有牛黄为何未发现?看牛的状态,首先要考虑牛黄。

官员们:“……”

他们无语,亲王们的运气真好,总能买到有牛黄的牛,之前就买牛得到了一个那么大的牛黄。

“殿下,牛杂怎么吃?”曲阳县知县刘蕴礼要换个话题,牛谁能看一眼便知有没有牛黄?

队伍买牛成头买,卖牛的难道说先杀一下看看有没有牛黄?牛血收集不?

不等弟弟出声,一直听着的朱樉开口:“做筋头巴脑砂锅和牛杂面,牛血正好放里,明日到各处看看还有牛卖否。

炒牛肉的话先腌一腌,用盐、淀粉、黄酒,然后在油锅中滑开,显得牛肉大,还嫩。

不是最好吃的烹饪方法,却最适合小店做,大的酒楼必须用鲜肉直接炒,不挂糊。

说起来淀粉,小麦能做,荸荠也行,太原府不适合种荸荠,也不适合种菱角。

倒是藕没问题,藕多炖一会儿就好吃了,面,不脆了。

藕粉冲水喝也不错,一冲一大团,像做闷子似的,它可以给菜勾芡,属于生粉。

先前说什么地方要挖池塘蓄水种莲藕来着?趁着夏天赶紧,冬天只要藕在水里泡着便不坏。

咱太原府冬天冷,水结冰啊!挖藕的人要辛苦下,穿牛皮、羊皮的背带裤可隔绝冷水。”

朱樉说着说着,说到了莲藕的事情上。

百姓不具备自己开池塘的能力,只能官府组织,然后池塘中的水能拿来应急,加上水泥的蓄水池,解决每年干旱地方少雨的问题。

池塘会有泥鳅、黄鳝,冬天的时候不一定非挖出来给吃掉,等着有人生病需要吃的时候,再安排人挖活的药用。

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