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四大爷大声说:“什么,你喜欢溜冰啊!我也喜欢,在湖上面踩着块冰嗖一下就滑出去了,好玩!”

依偎在爸爸怀里的蛋蛋十分心动:“爸爸,我也想?玩。”

赵飞宇:……

“有几?罐冻上了,剩下的没结冰,都好好的。”一大爷摇了摇头,他这个弟弟呀!真是的,耳背就少说话?嘛,每次还?要抢答!

没全冻上就行!赵飞宇长舒一口气:“我去看看。”

他这是正儿八经晒足180,咳,210天的古法酿造酱油,正常结冰点在零下20几?度。如果都冻上了,说明这一批全酿坏了。

果然冻上的那几?缸酱油,颜色和味道都有些古怪,一看就酿坏了。估计是酱油曲菌还?没占领高地,黄曲霉菌就来了。

没冻上的酱油,赵飞宇用勺子在每缸里分别搅了搅,没有发现虫子的身影,心满意?足:“果然梦都是假的,没虫子就好!不枉我专门找鸟来看着!”

四大爷很喜欢和赵飞宇说话?,回应道:“确实,这酱缸里的虫子还?挺好吃,都腌入味了!”

赵飞宇:?!!

说好的没虫子呢?

“虫子都去哪了?”赵飞宇有些抓狂。

几?位大爷们傻乎乎地笑着:“我们一直赶着苍蝇呢,就是偶尔还?是会莫名其妙的冒出一些小家伙,不过?长出来的虫子都被我们吃啦,里面就没虫子啦!”

这就是露天晾晒酿造的弊病……苍蝇把卵产在盖子边上,每天开?盖晾晒的时候,一不注意?卵就掉进了缸里。

虽然古人说不长蛆的酱油绝不是好酱油,可赵飞宇的脸还?是失去了笑意?,心痛地说:“快告诉我,哪几?缸没长过?虫子?别告诉我没有。”

三?大爷在酱缸周围转了几?圈,指了指说:“这一缸应该没有。”

赵飞宇心想?,幸好还?有一缸!反正是做调味料,一缸也够用了!其他长虫的酱油,大不了他就当制作失败,反正他当初做那么多缸就是抱着绝大部分都失败的想?法。

至于剩下长过?虫的酱怎么处理?

赵飞宇问?几?位大爷:“这酱料长过?虫,你们介不介意??”

几?位大爷异口同声地说:“长过?虫的更好吃!”

鸟爱吃虫,天经地义……赵飞宇准备把这些酱油加热消毒后,送给领地的小鸟们做礼品,微笑。

漏斗状的笸箩插进酱缸里,没一会儿酱油就渗了进去,被赵飞宇一勺一勺舀了出来。

蛋蛋趴在缸边,动动小鼻子好奇地问?:“爸爸,剩下的豆子可以吃吗?”

酿造酱油剩下的豆子,赵飞宇小时候还?偷吃过?,味道有些像豆豉,还?挺好吃的。于是他说:“拿回去炒炒直接吃,或者炒菜吃应该不错,就是咸。”

弄完了酱油,赵飞宇又去棚子后面看埋着的酒。幸好他们现在有铁镐了,不然现在土冻上了,把这几?罐酒挖出来都费劲。

“爸爸,这罐封口有个洞。”蛋蛋在一模一样的罐子中间,发现了特立独行的那个罐子。

赵飞宇随意?地说:“那罐可能已经坏了,你别碰。”

他们以往做的酒都是初步酿造之后,再?蒸馏而成?,效率一言难尽。他们目前的蒸馏工具近似于东汉时期的蒸馏器,由陶制的釜体和甑体构成?,前段时间白眉地鸫烧陶技术大有长进,赵飞宇又安装上了一个用于冷凝的天锅和导管。

这样简陋的装置,蒸馏酒液十分缓慢,想?要获得高纯度的酒液,需要他全程盯着,手动控温,反复蒸馏。

至于全自动蒸馏出的二十度云游的酒?他何必蒸馏呢?这么浪费燃料,他直接酿造不好吗?

于是赵飞宇决定以后喝的酒还?是酿造为好,特殊情况需要酒精再?考虑蒸馏。

某种意?义上说,这是他酿造的第一批酒。赵飞宇把坛子打开?,每一坛都闻了闻。怎么说呢?好像不太成?功。

一部分完全不是酒液的味道,剩下一部分沾在舌头上有些辣口,赵飞宇怀疑里面有害杂质有些多,最关?键的是难喝……

估计这就是劣质的低度白酒,放在蓝星卖会被买家打死的那种。

赵飞宇皱眉:“果然白酒还?是要蒸馏啊!酿造酒做水果酒比较好。”

今天的运气似乎不佳,酱油只?收获了一缸,酒全都不合格!

赵飞宇感慨完,指挥楚鹰把酿造好的劣质白酒拿回家里蒸馏,自己则把酿坏的酒液倒掉,罐子收回去。

一罐又一罐,拿起最后一罐封口破开?的酒时,赵飞宇愣住了,这酸酸的味道怎么如此熟悉?

他把封口的泥土和树叶全扒干净,里面的液体是略深的琥珀色。

蘸了一点放到舌尖上,赵飞宇一脸不可思议地说:“这t是醋啊!!!”

酒怎么会酿成?醋呢?

赵飞宇回想?了一下醋的酿造过?程,高粱、小麦、麦麸、酒曲,加入麦曲……还?真和酿酒差不多。

他脑子里莫名闪过?一句话?:酒啊!您的好兄弟醋正在赶来的路上,请您接收!

怪不得说酒和醋是一对兄弟,只?不过?酿酒是无氧发酵,酿醋是有氧发酵。

他这封口不知什么时候破了,反倒歪打正着酿成?了醋。

看来今天的运气不能说不好,反而是太好了!

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